【导读】什么是四大菜系？四大菜系我想大家都了解，可能都了解的不够全面，就让小编来深入的让你们了解什么才是真正的地大菜系：

有2种说法

第一种：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜

第二种：鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜

一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为四大菜系，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为十大菜系。本文就着重介绍中国四大菜系作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。

什么是四大菜系？

成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：东方之域，天地之所生也。齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙就曾是以善和五味而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术进行了较系统的总结，记下许多名菜作法，反映了当时鲁菜发展的高超技艺。